Poudre blanche Acide citrique anhydre de formule C6H8O7·H2O

L'industrie alimentaire est l'une des industries les plus importantes et les plus diversifiées au monde, qui s'efforce constamment d'innover et de répondre aux demandes des consommateurs.L'acide citrique joue un rôle important en tant qu'acide organique le plus abondant produit par des méthodes biochimiquesCette substance polyvalente et ses différents sels sont considérés comme des produits essentiels dans le secteur de la fermentation, avec un large éventail d'applications dans l'industrie alimentaire.

L'acide citrique est couramment utilisé comme agent aromatisant acide, solvant, agent tampon, antioxydant, déodorant, amplificateur de saveur, agent gélifiant et agent colorant dans la production alimentaire.Il est particulièrement demandé pour son utilisation dans les jus de fruits et les jus gazeuxL'utilisation de cette substance varie également en raison des changements saisonniers du climat.L'acide citrique représente environ les deux tiers de la consommation totale d'aromatisants acidesLorsqu'il est ajouté aux fruits en conserve, il sert de conservateur et améliore leur saveur, tout en maintenant leur acidité et en inhibant la croissance des micro-organismes.il agit comme un agent acide qui complète la saveur du fruitEn outre, l'utilisation d'acide citrique dans des produits tels que les aliments en gel, la confiture et la gelée aide à réduire la charge négative de la pectine, ce qui permet une meilleure gélification.L'acide citrique n'ajoute pas seulement de la saveurSes propriétés chélatantes le rendent également efficace pour prolonger la durée de conservation des aliments surgelés pendant la transformation.

Outre son utilisation dans l'industrie alimentaire, l'acide citrique est également largement utilisé dans l'industrie du nettoyage des métaux.Il est produit par fermentation microbienne et est connu pour sa spécificité et son effet chélatant.Son utilisation pratique s'est avérée sûre en raison de sa production à partir de micro-organismes de qualité alimentaire dérivés de céréales.L'acide citrique est respectueux de l'environnement car il est facilement biodégradable et non toxique.Ses fortes propriétés chélatantes sont particulièrement bénéfiques dans les produits de nettoyage, car il est capable de se lier aux ions manganèse et fer.son acidité relativement faible minimise le risque de corrosion des équipementsL'élimination des déchets est également relativement simple et ne pose pas de danger pour la santé humaine ou l'environnement.

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